Matadero local de Benaocaz
Hoja de ruta para una infraestructura de proximidad
En marcha
El proyecto Matadero de Benaocaz – Hoja de Ruta estudia las condiciones necesarias para recuperar una infraestructura de proximidad al servicio de la ganadería ovina y caprina del territorio.
La Sierra de Cádiz mantiene una estrecha relación con la ganadería extensiva y con productos como el cordero y el chivo. Sin embargo, la falta de infraestructuras locales de transformación obliga a trasladar animales a mataderos alejados, lo que añade desplazamientos y dificulta la comercialización de estos productos a través de circuitos cortos.
Desde Serranías Vivas trabajamos para conocer las necesidades del sector ganadero y de quienes comercializan y consumen estos productos, y analizar si la recuperación del matadero puede ofrecer una respuesta viable y útil para el territorio.
El proyecto combina el estudio de la oferta y la demanda con un análisis técnico y económico. Con esta información se elaborará una hoja de ruta que permita orientar las decisiones y definir los siguientes pasos hacia una posible puesta en marcha.
Qué hacemos
Objetivos del proyecto
- Evaluar la viabilidad de recuperar el matadero de Benaocaz para ganado ovino y caprino.
- Conocer la capacidad productiva y las necesidades de las ganaderías del territorio.
- Identificar la demanda de carnicerías, restaurantes, alojamientos y otros establecimientos.
- Estudiar las instalaciones, los servicios y los recursos necesarios para su funcionamiento.
- Analizar los costes y las condiciones económicas para sostener la actividad a largo plazo.
- Favorecer la colaboración entre producción, transformación y comercialización.
- Apoyar la ganadería extensiva y la valorización de los productos locales.
¿Qué acciones se van a desarrollar?
- Análisis de la oferta ganadera y de la demanda de productos cárnicos ovinos y caprinos en el territorio.
- Recogida de información y contraste de necesidades con ganaderías, asociaciones, carnicerías y establecimientos de hostelería y restauración.
- Estudio técnico de las instalaciones, los equipamientos, la logística y los requisitos necesarios para la actividad.
- Estudio de viabilidad económica, incluyendo los costes de puesta en marcha y funcionamiento y una estimación de la actividad.
- Intercambio con los agentes implicados para explorar opciones de organización y gestión.
- Elaboración y difusión de conclusiones y de una hoja de ruta para orientar los siguientes pasos.
Dónde y cuándo
El proyecto se centra en Benaocaz y la Sierra de Cádiz, atendiendo a las relaciones entre las ganaderías del entorno y los establecimientos que comercializan o consumen sus productos.
Estado: en marcha.
Entidades y financiación
El proyecto está impulsado y coordinado por Serranías Vivas, con asistencia técnica especializada y participación de agentes del sector ganadero y alimentario.
Cuenta con financiación de la Diputación Provincial de Cádiz, a través del Área de Planificación, Coordinación y Desarrollo Estratégico.
¿Quieres participar o saber más?
Escríbenos a info@serraniasvivas.org y te contamos cómo implicarte en el proyecto.
